Mapa de la web del Cresca Contacte i direcció d'email

07
Maig

resum curs intensiu "NETEJA EN SALES BLANQUES"

 

El passat dia 24 d'abril va tenir lloc el curs intesiu sobre "NETEGES EN SALES BLANQUES".

Aquest es va desenvolupar a l'edifici Campus de Terrassa, organitzat conjuntament per ITEL (Instituto Técnico Español de Limpiezas) i el CRESCA (Centre de REcerca en Seguretat  i Control Alimentari) de la UPC.

En aquesta ocasió es varen presentar als participants les novetats que han anat sorgint en el mercat sobre mètodes, productes i equips de neteja, comparant-los amb les tecnologies més habituals. 

A continuació us detallem aquesta informació.

29
Abril

Comentaris sobre brots de toxoinfeccions alimentàries

 

"Les fruites i les verdures fresques segueixen donant disgustos"

a) Quaranta-tres casos probables d'hepatitis A (28 confirmats) a Dinamarca, Suècia, Noruega i Finlàndia, tramesos per maduixots congelats: http://www.eurosurveillance.org/ViewArticle.aspx?ArticleId=20467

b) Setanta-tres casos als USA per Sslmonella Saintpaul tramesa per cogombres importats de Mèxic: ttp://www.foodsafetynews.com/2013/04/multistate-salmonella-outbreak-linked-to-imported-cucumbers/#.UXqVLaJ9CSo

 

Les verdures i les fruites s'han considerat històricament com a productes poc preocupants, però això ja no té raó de ser. Els perills d'aquests ingredients s'han d'identificar amb la mateixa certesa que els dels productes que s'han considerat tradicionalment com a perillosos i les mesures de control han de ser objecte d'una vigilància tan estricta com la dels esmentats productes considerats perillosos. Per exemple, l'efectivitat de les mesures de desinfecció s'ha de validar i garantir que és un pas o transformació tant robusta i amb una probabilitat de fallides tant baixa com la de qualsevol altre programa de...

26
Abril

Ja s'ha inaugurat la 4ª edició del curs d'especialització “INTRODUCCIÓ A LES CIÈNCIES SENSORIALS PER A PROFESSIONALS”

 

El passat dia 12 d'abril va començar una nova edició d'aquest curs: 4ª edició del curs d'especialització “INTRODUCCIÓ A LES CIÈNCIES SENSORIALS PER A PROFESSIONALS

En aquesta ocasió es va inaugurar amb una masterclasse a càrrec de QUICO SOSA, Director i propietari de Sosa Ingredients 

Laboratori , direcció i gerència:
CRESCA - ESEIAAT - UPC
C/Colom, 1 - 08222 - Terrassa (Barcelona) Plànol ESEIAAT
Contacte/Contacto
Josep Garcia Raurich  Judith Crespiera Portabella
Tel. 93 739 86 54 / 93 739 89 86 Fax. 93 739 82 25

SICT UPC | XHTML 1.0 i CSS 2 Vàlid